No items found.

Z’Som: Chef chileno gana una estrella Michelin por su restaurante en Austria

La ceremonia de premiación, realizada recientemente en Austria, marcó un hito en la gastronomía del país, siendo la primera en más de 15 años.

Por:
Now Mag

Hace una semana se lee en la Guía Michelin:

“El nombre "Z'SOM" (que significa "juntos") evoca un sentido de comunidad y deleite culinario en un ambiente sociable y relajado. Tus amables anfitriones, Judith Lergetporer y Diego Briones, realmente ponen todo su corazón y alma en este lugar. Mientras ella se encarga del salón del restaurante, recibiendo a los invitados con calidez y encanto, él trabaja en la cocina abierta, incorporando hábilmente sus raíces chilenas y su experiencia internacional en platos originales, llenos de sabor y sofisticación. Piensa en langostinos salvajes de primera calidad con ají amarillo, suculenta paloma à la royale o delicioso helado de lavanda infusionado con coco. La anfitriona guía a los comensales a través de los maridajes de vino que acompañan el menú degustación con verdadero entusiasmo.”


El chef chileno Diego Briones ha sido galardonado con su primera Estrella Michelin por su restaurante Z'SOM, ubicado en Viena, Austria. Este reconocimiento destaca la excelencia culinaria y el servicio excepcional que ofrece el establecimiento.

Z'SOM es un restaurante informal de alta cocina que fusiona sabores latinoamericanos con técnicas culinarias internacionales. El nombre deriva del dialecto tirolés que significa "juntos", reflejando la colaboración entre Briones y su esposa, Judith Lergetporer, quien se desempeña como sommelier del lugar. Juntos, crean una experiencia gastronómica única que ha capturado la atención de la crítica y los comensales.

Desde la obtención de la Estrella Michelin, Z'SOM ha experimentado un aumento significativo en las reservas, con fechas llenas y una alta demanda para los próximos meses. La ceremonia de premiación, realizada recientemente en Austria, marcó un hito en la gastronomía del país, siendo la primera en más de 15 años.

La propuesta de Z'SOM se caracteriza por una carta que cambia cada dos o tres meses, ofreciendo entre siete y ocho platos que destacan por su creatividad y uso de productos locales y de temporada. Esta limitación de ingredientes es vista por Briones y Lergetporer como un estímulo para la innovación culinaria.

La ambientación del restaurante complementa la experiencia gastronómica, con amplios ventanales, una decoración discreta pero acogedora y mesas de madera que invitan a los comensales a disfrutar de una velada memorable.

Este logro no solo enaltece la carrera de Diego Briones, sino que también pone en alto la gastronomía chilena en el panorama internacional.

No items found.
Creado el

January 27, 2025