De acuerdo a un estudio de la Fundación Vegetarianos Hoy, los veganos chilenos están entre los que más opciones de productos acordes con su forma de alimentación encuentran en el mercado. En ese mismo sentido, datos de la consultora SkyQuest indican que ese mercado crecerá alrededor de un 9,3% anual hacía 2028; una estimación basada no solo en las personas que dejan de consumir productos animales por razones éticas, sino que también considera los aumentos de diversas intolerancias; siendo la lactosa la más extendida con 60% de la población mundial. 

Como consigna una entrevista del Espacio Food Service a los creadores de Vegusta (empresa que produce y comercializa más de 15 productos veganos, como jamón, salchichas y hamburguesas), según un estudio de Veganuary, el crecimiento de este mercado ya ha alcanzado un 8% en los últimos 4 años y una de las grandes razones para ese incremento es la innovación en soluciones alimenticias que ofrecen empresas como Vegusta o Not Co. 

Definitivamente en esta década es muchísimo más fácil ser vegano o vegetariano que la inmediatamente anterior. De hecho, el estudio de Veganuary (organismo internacional que promueve la alimentación vegana) antes citado también ubica a Chile dentro de los cinco países que lideran este cambio de comportamiento alimentario: Brasil está 1er lugar de oferta de opciones veganas con el 32,4%; seguido por México con un 25,9%; Argentina con un 10,6;, Colombia con el 10,1%; mientras Chile muestra un 8,4%.

La primera semana de septiembre pasado la ONG Animal Libre volvió a hacer noticia publicando un mensaje contra el rodeo en Times Square. Esta acción había sido precedida por peticiones al comité olímpico para revocar el pronunciamiento que declara el rodeo como deporte nacional. Pero Animal Libre también ha actuado en asociación con Criteria para levantar información relevante sobre el veganismo en Chile. De acuerdo a estudios que ambas organizaciones realizaron en septiembre de 2022, un 18% de los chilenos declara no consumir productos de origen animal.

Otro estudio más reciente de Animal Libre derriba el mito de que los veganos sufren deficiencias nutricionales. El análisis de la salud de 65 personas que llevan una dieta vegana, hombres y mujeres de entre 19 y 59 años, sometidos a diversos exámenes, arrojó que sus IMC (índices de masa corporal) y sus rangos hematológicos eran perfectamente normales. 

Conclusiones como estas sin duda alientan a más personas a adoptar estas formas de alimentación. Según un estudio de Ipsos Chile, patrocinado por Fundación Vegetarianos y utilizado como insumo para la conversación en el Congreso Chile Plant Based (evento que analiza y promueve la evolución gastronómica derivada de estas tendencias), el 70% estaría dispuesto a comprar productos hechos a base de plantas motivados por beneficios a su salud; mientras un 29% lo haría por evitar sufrimiento animal y otros cuestionamientos éticos.

Si lo estás considerando te dejamos tres datos plant based para que no te prives de cosas ricas.

Aikuki Galletas

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Fuente Rica Rica

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Carnicería Vegana Machete