La cocina italiana es la más extendida en el mundo y este es un restaurante italiano, sí, pero con más de un giro ingenioso y ejecutado con maestría. Con un relato que atraviesa la decoración, la carta y hasta el logo, logra el objetivo principal en la mente de su creador: sorprender y encantar.

Quizás algún día vuelvan los reyes, las casas y los genios de todo. Pero parece ser que hoy la formula cool de decir "soy el experto en esta variedad de licores", de crear una propuesta de valor en torno a ellos consiste en un ingenioso juego de palabras y coctelería que vaya más allá de la anécdota.

Acaba de abrir en Román Díaz 56 y ya ha ganado una fama en el barrio y más allá. Los fans del café sabían quienes estaban detrás y esperaban que abrieran un local propio, el resto se deja encantar por la calidad y los precios.

En el mundo del vino, marzo es el puntapié inicial para la época de las vendimias. Un mes donde la espera se acaba y las uvas son recolectadas. Y así lo saben la gran mayoría de las viñas de Chile, quienes se preparan para la celebración que se extenderá hasta mayo en esta temporada. Aquí una lista de las primeras ciudades, de norte a sur, que inaugurarán esta Fiesta de la Vendimia 2023.

Carta, servicio, decoración, todos los bares y restaurantes deberían aspirar a ofrecer una experiencia gastronómica. Pero hay algunos que van más lejos, que además proponen un tema. Speakeasy con Steampunk o Circo y cabaret, visitamos dos lugares con un relato visual novedoso; pero que, más importante aun, se sustentan en preparaciones bien diseñadas y buenos sabores.

Con una carta especialmente diseñada para disfrutar de a dos, la buena música y el ambiente que caracterizan a este clásico Santiaguino, Santo Remedio espera a los enamorados en su día.

El gran anfitrión es el Sommelier Marcelo Pino, dos veces Mejor Sommelier de Chile.

Después de cuarto de siglo aportando a la vida nocturna de Santiago, Santo Remedio no tiene pensado abandonar esa misión.

Como el vino, como la coctelería, los aceites, los panes y un sin fin de otras cosas, los dulces también pueden ser de autor. Estas son personas que han dominado las técnicas y las recetas como para poder introducir elementos personales; en cada gomita, en cada barra de chocolate, en cada profiterol, entregan una visión propia y una experiencia única.

Ellos hicieron el camino inverso, de las ventas online y a restaurantes pasaron a tener una tienda física en abril pasado. No solo se volvieron la pescadería más ondera de Providencia, quizás de todo Santiago; además lograron poner rostros a esos clientes con quienes habían tenido una relación comercial y digital por años. Ver a tanta gente del barrio comprando pescado al menos una vez a la semana les dice que avanzan en la labor que se proponen: promover nuestra riqueza y diversidad marítima.